Những điều ít biết về sữa chua

Theo nhiều nghiên cứu, sữa chua xuất hiện cách đây khoảng 5.000 năm trước công nguyên ở vùng Lưỡng Hà, khi con người bắt đầu thuần hóa được các loại động vật cho sữa. Con người vô tình phát hiện ra món ăn tuyệt vời này trong quá trình thu giữ và vận chuyển sữa bằng dạ dày cừu. Từ đó, thế giới có thêm một món ăn bổ dưỡng, ngon miệng. Trong quá trình sử dụng, con người cũng dần phát hiện những công dụng lớn của sữa chua như: làm đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân…
Theo thời gian, sữa chua dần trở thành món ăn bổ dưỡng được sử dụng rộng khắp trên thế giới. Do nhu cầu ngày một tăng cao, cũng như điều kiện khoa học kỹ thuật phát triển, sữa chua được công nghiệp hóa, từ nguồn nguyên liệu cho đến quá trình lên men. Do đó, dù vẫn chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe, nhưng sữa chua không còn lưu giữ được sự tinh túy thiên nhiên như hàng nghìn năm trước.

Sản phẩm sữa chua có nguồn gốc từ thiên nhiên tốt cho sức khỏe.

Hiện nay, với khoa học và công nghệ phát triển, sữa chua được biến tấu thành nhiều chủng loại, mùi vị và công dụng khác nhau để đáp ứng đầy đủ nhu cầu, sở thích đa dạng của người tiêu dùng. Trào lưu sử dụng sữa chua như một món ăn cần thiết hằng ngày cũng đang được khẳng định, nhưng, không phải ai cũng biết làm thế nào để chọn đúng loại sữa chua tốt.
Theo Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng guốc gia, sữa chua tốt, nhưng sữa chua có nguồn gốc thiên nhiên giữ nguyên giá trị dinh dưỡng tự nhiên, lại được bổ sung các chủng men probiotics đạt chuẩn sẽ mang lại lợi ích tối ưu cho sức khỏe.
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi lựa chọn sữa chua:
- Được làm từ sữa tươi sạch nguyên chất: sữa tươi, đặc biệt là sữa tươi sạch nguyên chất chứa đựng và gìn giữ gần như nguyên vẹn các dưỡng chất bên trong như: canxi, protein, vitamin, enzyme, acid lactic, khoáng chất… giúp làm đẹp da, tăng cường đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa, phát triển thể chất… Do đó, sữa chua được làm từ sữa tươi sạch nguyên chất cũng đảm bảo lưu giữ những dưỡng chất này một cách trọn vẹn.
- Quá trình lên men tự nhiên giúp gìn giữ và tối ưu hóa đặc tính và lợi ích của các chủng men cũng như các thành phần dinh dưỡng có trong sữa chua.
- Sử dụng các chủng men độc quyền như TH.acidophilus, TH.paracasei. Hai chủng men được nghiên cứu và chứng minh lâm sàng có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
- Nguồn nguyên liệu tự nhiên: sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên mang lại giá trị tốt cho sức khỏe con người. Người tiêu dùng nên chọn các loại được sản xuất bằng những nguyên liệu tự nhiên như: trái cây, hương vị...
- Dây chuyền sản xuất khép kín: sữa chua được sản xuất bằng công nghệ và dây chuyền khép kín có chất lượng cao hơn so với sữa chua được làm theo cách thông thường tại nhà hay sản xuất hàng loạt qua nhiều công đoạn tách rời. Cụ thể, với dây chuyền sản xuất sữa chua khép kín, chủng men được bổ sung trực tiếp vào bồn chứa sữa. Quá trình lên men diễn ra liên tục, không bị gián đoạn. Nhờ đó tránh được việc các tạp chất bên ngoài lọt vào, lưu giữ và bảo toàn gần như trọn vẹn tinh túy thiên nhiên, cũng như các dưỡng chất bên trong và tạo ra nguồn dinh dưỡng thuần khiết, tươi sạch và bổ dưỡng.
- Có hàm lượng Protein theo đúng quy định của Bộ Y tế trong các loại sữa chua uống. Theo quy chế QCVN 5-5:2010/BYT của Bộ Y Tế và Quy định của Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế - CODEX 243-2003, hàm lượng Protein bắt buộc trong các sản phẩm sữa lên men không qua xử lý nhiệt không được thấp hơn 2,7%. Do đó, một sản phẩm sữa chua uống chỉ được gọi là đúng chuẩn khi chứa đầy đủ hàm lượng Protein theo khuyến cáo. Ngoài ra, cũng cần lưu ý đến một số yếu tố khác như: không chất bảo quản, chứa đầy đủ dưỡng chất canxi, chất xơ, viatamin B - B12…
Nhờ những đặc tính và công dụng tốt với sức khỏe, sữa chua là thực phẩm được khuyên dùng thường xuyên. Tuy nhiên, khi lựa chọn, người tiêu dùng nên chú ý đến nguồn gốc, nguyên liệu cũng như thành phần dinh dưỡng trong mỗi sản phẩm.

Sữa chua TH true YOGURT được làm từ sữa tươi sạch nguyên chất của trang trại TH, với nguyên liệu tự nhiên, mang lại nguồn dinh dưỡng không những thơm ngon, bổ dưỡng mà còn hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch giúp nâng cao thể chất, phát triển trí tuệ cho cuộc sống tươi khỏe mỗi ngày. TH true YOGURT có 3 dòng sản phẩm đa dạng hương vị gồm: sữa chua ăn, sữa chua uống men sống và sữa chua uống tiệt trùng.

Ngọc Bích